小豆島の麺が約400年の伝統にささえられその品質が高く評価されているのは、厳選された無漂白の小麦粉（中力粉）に澱粉を混ぜ合わせ、こねあげ造り出される麺と、純正ごま油を使用しているため手延麺特有のなめらかな舌ざわりと独特の風味があるからです。原料の選定から製法すべてに至るまで『食味』にこだわった一品です。そのため、小豆島の製麺所よりお客様の元へ直送しております。手延べそうめん・手延べうどんが好きの方は是非「Ｂ級グルメ小豆島の手延べ麺」をご賞味下さい。またお歳暮、お中元等の贈り物にご利用下さい。
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【オデ作業】
原料を均一に混練し、塊状の麺生地を作ります。その後、数時間寝かして熟成させる -
【イタギ作業】
麺生地に圧力をかけながら延ばしていきます。 -
【細目作業】
自動巻入機で紐に、”縒（よ）り”をかけながら細めていきます。 -
【カケバ作業】
掛巻機で、麺棒に８の字型に巻きつけます。 -
【箸分作業】
さらに延ばしながら均等に細くします。 -
【門干し】
天日干しで乾燥させます。 -
【切断・袋詰め】
切断後50gづつ軽量し、素麺（そうめん）帯を巻き付けます。
- 2011/10/10
- 手延べセット・手延べうどん・手延べそうめんの販売を再開しました
- 2011/07/24
- 手延べうどんが品切れとなりました！ ９月再販予定
- 2011/07/23
- ご好評につき、注文いただいた時点で品切れの可能性もございます。ご了承下さい。
- 2011/03/20
- 東日本大震災の影響で地域によっては希望日に配送できない場合がございます。ご了承下さい。
- 2010/09/30
- 手延べセット・手延べうどん・手延べ太素麺の販売を再開致しました！！
- 2010/08/07
- ご好評につき手延べ太素麺売り切れました！ １０月再販予定
- 2010/08/07
- ご好評につき手延べ太素麺売り切れました！ １０月再販予定
- 2010/07/19
- ご好評につき手延べうどん売り切れました！ ９月再販予定
- 2010/07/17
- 小豆島直送の手延べ素麺・手延べうどん通販サイト「とのしょう」開設
